Nuevos lineamientos técnicos analizan las claves nutricionales y de manejo para elevar el peso de faena manteniendo la conversión y la rentabilidad por hectárea.
El incremento del peso de faena en la ganadería bovina constituye uno de los desafíos tecnológicos más importantes para maximizar la producción de carne por superficie sin resignar eficiencia de conversión. Relevamientos técnicos recientes indican que es plenamente factible obtener novillos más pesados mediante una recría prolongada y eficiente, seguida de una terminación precisa, evitando que el animal caiga en mesetas de crecimiento que deterioren la rentabilidad del establecimiento.
La clave de este modelo radica en potenciar la ganancia diaria de peso durante la etapa de recría a base de pasturas de calidad o verdeos bien manejados, aprovechando al máximo la estructura ósea y muscular antes del engrasamiento final. Cuando se logra un desarrollo esquelético óptimo en los primeros estadios, el paso al confinamiento o la terminación a campo permite incorporar kilos de carne útil con una conversión alimenticia altamente favorable y menores costos operativos, un proceso respaldado por referentes del INTA Cuenca del Salado y del INTA Anguil.
El desarrollo técnico de este enfoque productivo cuenta con el liderazgo de equipos especializados y cámaras sectoriales. El Ing. Agr. Sebastián López Valiente investiga biotipos eficientes con curvas de crecimiento intensas hasta los 18 meses, mientras que el Ing. Agr. Aníbal Pordomingo evalúa con precisión los días de confinamiento necesarios para maximizar la transferencia de alimento a carne sin exceso de grasa.
Asimismo, las asociaciones de razas (Angus y Hereford) impulsan el uso de ecografías de ultrasonido para medir la calidad de la carcasa, y la Cámara Argentina de Feedlot (CAF) monitorea la rentabilidad de la recría pesada para la exportación.
Producir novillos más pesados sin perder eficiencia requiere abandonar la ganadería de intuición y adoptar un manejo basado en datos precisos de ganancia diaria, conversión y sanidad. Planificar la recría y cuidar la eficiencia de conversión mediante el soporte interinstitucional es la fórmula definitiva para potenciar el negocio ganadero en todo el país.
