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Un proyecto de la Universidad de Concepción en la Región de Ñuble (Chile) busca transformar el 30% de las mermas de berries en pigmentos naturales para la industria alimentaria, ofreciendo una alternativa saludable a los colorantes sintéticos. La iniciativa, liderada por el Dr. Christian Folch Cano de la Facultad de Ingeniería Agrícola de la UdeC, [ ]
